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要设置拦截短信不显示号码，你可以按照以下步骤操作，具体取决于你使用的手机操作系统。
对于iOS系统（iPhone）：
1、打开“设置”。
2、滚动到下方的“信息”选项。
3、点击“过滤未知发件人”，此功能可以阻止那些不在通讯录中的号码或邮件地址发送的短信。
对于Android系统（如华为、小米、OPPO等）：
1、打开手机的“设置”。
2、找到并点击“应用管理”或“应用与通知”。
3、点击“更多设置”或“高级”。
4、寻找并点击“拦截设置”或“骚扰拦截设置”。
5、你可以设置拦截规则，例如拦截陌生号码发来的短信，并选择不显示被拦截的号码，不同品牌和版本的Android手机可能有些许差异，需要根据具体情况进行调整。
不同手机的具体操作可能有所不同，如果你使用的是第三方短信应用（如腾讯手机管家、360安全卫士等），你还需要进入该应用的设置界面查找相关选项，一些手机可能还提供了智能识别或高级拦截功能，可以根据个人需求进行开启或设置。
完成上述步骤后，被拦截的短信将不会显示号码，保护你的隐私和安全，但请确保不会错过重要的信息或通知。